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キムチのヤンニョンの作り方レシピ

【ヤンニョン(キムチの素)の作り方】
<材料>
アミの塩辛 300g
桃の缶詰 1缶
砂糖 100g
唐辛子(キムチ用) 200g
おろしにんにく 8片
おろし生姜 4片
だしの素 適量
水 1.5リットル

キムチのヤンニョンの作り方レシピ
唐辛子とアミの塩辛は近所で手に入らないのでネットで注文。今回は少し値段が高めのチョンガ 唐辛子(中粗挽き・甘口)を選んだ。購入者レビューで甘くて美味しい!と絶賛されていたのが選んだ決め手。
ショップ:韓国広場

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アミの塩辛。これだけは、ネットではないと手に入らない。

キムチのヤンニョンの作り方レシピ
アミの塩辛は「中国産」だった。「韓国産」の方が美味しいらしいけど、とりあえずこれでオッケー。

キムチのヤンニョンの作り方レシピ
唐辛子は「韓国産」この量でこの値段!安すぎる。近所のスーパーなら少量でしか売ってないし、もう少し高いよ。キムチを作るならネットで食材をそろえた方が安上がり。量が多い。

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水1.5リットルに出汁を入れ沸騰させ、火を止める。この中に材料を入れるだけで出来てしまう。

キムチのヤンニョンの作り方レシピ
桃缶1缶、汁ごとミキサーにかける。

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鍋に唐辛子、砂糖、桃、おろした生姜、おろしたにんにくを混ぜて完成。

キムチのヤンニョンの作り方レシピ
ヤンニョンを多めに作り、使わない分はジップロックに入れ、しっかり空気を抜き冷凍庫へ。白菜キムチ、大根キムチ(カクテギ)、きゅうりのキムチ、チゲ鍋と幅広く使える。手作りキムチを作るようになったら、市販で売られているキムチが食べられなくなるぐらい美味しい。

【白菜キムチの作り方】
<材料>
白菜1玉
塩 適量
人参 1/3本・・・千切り
大根1/5本・・・千切り
ニラ1/3束・・・3cmの長さにカット
ヤンニョン(キムチの素)適量

キムチのヤンニョンの作り方レシピ
1.白菜を洗い、塩を振る。芯の部分は多めに。

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2.重石を乗せて一晩寝かせる。

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3.白菜をよく洗い。絞る。半日ざるに置くと水が出てくる。

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4.ヤンニョンに白菜以外の材料を混ぜ、白菜の葉、1枚1枚に塗り込む。

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5.ビニール袋二重かジップロックなどの保存袋に真空状態にして入れる。2~3日漬けたら食べ時。